München - Ist das Fruchtfleisch von Quitten schon bei der Ernte oder kurz danach braun verfärbt, kann es trotzdem bedenkenlos verarbeitet werden. 1 › Leben › Genuss. 2 Dabei handelt es sich meist um eine Stoffwechselstörung, die sogenannte Fleischbräune. Sie tritt bei ungünstigen Wachstumsbedingungen auf. Dabei. 3 "Wenn Quitten innen braun sind, hat das meist eine physiologische Störung als Ursache - also etwa starke Witterungswechsel zwischen Trocken und Nass oder zu. 4 Keine Sorge – wenn Quitten aus einem der erläuterten Gründe innen braun (nicht faul!) sind, können sie noch bedenkenlos verwendet werden. Wegwerfen ist auf keinen Fall nötig! Allerdings sollte man zusehen, die verfärbten Früchte möglichst schnell zu verarbeiten und nicht weiter zu lagern. 5 Bei der Verarbeitung zu Saft oder Gelee fällt der Braunton nicht auf, so die Gartenfachfrau, "höchstens beim Mus stört er eventuell etwas die Optik." Lesen Sie hier: Wie erkennt man, dass. 6 Wenn deine Quitten innen braun sind, hast du sie entweder nach dem Aufschneiden zu lange offen liegen lassen oder sie sind verdorben. Druckstellen, Schnitte und andere Verletzungen der Schale lassen Quitten schnell verderben. 7 Wichtig ist allerdings, dass Gärtner das Obst möglichst schnell verarbeiten, sobald sie Anzeichen eines braunen Fruchtfleisches im Inneren entdecken. Betroffene Quitten sind nicht lange lagerfähig. Braunen Quitten vorbeugen. Auf die meisten Faktoren wie zum Beispiel die Witterung haben Obstbauern keinen Einfluss. 8 Die Quitten verarbeiten, wie oben im Tipp beschrieben: in Viertel schneiden, Blüte und Stielansatz herausschneiden und mit Kerngehäuse in den Topf legen. Gib den Zitronensaft direkt dazu und gieße ihn mit Wasser auf, sodass die Quitten abgedeckt sind, damit sie nicht braun werden. 9 Damit die Fruchtstücke nicht braun werden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Für Saft oder Gelee genügt es, die Quitten mit Schale und Kerngehäuse zu zerkleinern. Bei Bedarf lassen sich die Früchte auch mit einem stabilen Sparschäler schälen. quitten verarbeiten 10 Die Verarbeitung der braunen oder stippigen Früchte zu Quittengelee oder Kompott ist problemlos möglich – es handelt sich in beiden Fällen um. 11 quitten innen braun verwendbar 12