Statt Mangold kann man auch. 1 Pak-Choi, ein mit dem Chinakohl. 2 Und kam irgendwann auf die Idee, seine robusten Blätter statt Mangold für Capuns zu verwenden. Wirz ist aber nicht die einzige Alternative zu. 3 Mangold lässt sich wunderbar durch sehr schmackhafte und gesunde Alternativen ersetzen. Diese sind zum einen Spinat, Grünkohl, Gartenmelde. 4 Es ist auch ein hervorragender Ersatz für Mangold in Suppen und Eintöpfen. Rucola ist ein scharfes Blattgemüse, das ähnlich wie Mangold verwendet werden kann. Es verleiht Salaten und Sandwiches eine würzige Note. Brokkoli-Blätter sind auch eine gute Alternative, da sie einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Mangold haben. 5 Mangold ist ein typisches Schweizer Gemüse - auf Englisch nennt man ihn sogar Swiss Chard. Ohne ihn gäbe es auch keine Capuns - in der Bündner Spezialität spielt er die Hauptrolle. In den letzten Jahren war Mangold etwas in Vergessenheit geraten. Neuerdings trifft man ihn wieder häufiger an - zum Glück, denn er schmeckt richtig lecker und. 6 Statt Mangold kann man auch Spinatblätter verwenden. Mangold ist auch als Krautstiel bekannt. Bündnerfleisch ist gepökeltes Fleisch ähnlich dem Speck und ist ein Rohschinken. Auch Salsiz, eine luftgetrocknete und geräucherte Rohwurst - ähnlich einer Salami, kann für die Capuns verwendet werden 7 Mangold-Blätter von den Stielen befreien, dicke Blattadern flachdrücken: In viel heißem Salzwasser (nicht sprudelnd) 1 Minute blanchieren, sofort in kaltem Wasser abschrecken. Auf einem Tuch sorgfältig ausbreiten, abtrocknen. Backofen auf 60 °C vorwärmen, um die zubereiteten Capuns warmzustellen, wenn nicht alles in der Bratpfanne Platz hat. 8 Einfach und köstlich. Mangold-"Capuns" mit Weißweinsauce und Wildkräutersalat. Stand: , Uhr Heute ist Elisabeth Albrecht aus Regensburg in der Oberpfalz zu Gast bei Björn Freitag. 9 Milchwasser und Eier verrühren, dazugiessen, mit einer Kelle mischen, so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Salsiz schälen, in Würfeli schneiden, zum Teig geben. Käse fein dazureiben. Petersilie und Pfefferminze fein schneiden, daruntermischen. Ofen auf 60 Grad. alternative zu mango 10